Πρόσθετα τροφίμων Αρχεία - Κλινική Διαιτολόγος | Ορσαλία Κώνστα

Πρόσθετα τροφίμων: όσα χρειάζεται να γνωρίζετε

Orsalia Konsta — Thu, 24 Sep 2026 13:20:40 +0000

Τα πρόσθετα τροφίμων είναι ουσίες που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα για συγκεκριμένο σκοπό: για να συντηρούνται τα τρόφιμα περισσότερο και με μεγαλύτερη ασφάλεια, να έχουν καλύτερη υφή, σταθερό χρώμα, πιο ευχάριστη γεύση ή για διατήρηση των θρεπτικών συστατικών. Μπορεί να είναι φυσικής προέλευσης, δηλαδή να προέρχονται από ύλες που υπάρχουν στη φύση ή συνθετικά, δηλαδή να παράγονται εργαστηριακά.

Πρόσθετα και υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα

Το βασικό πρόβλημα στη σύγχρονη διατροφή δεν είναι μόνο η ύπαρξη ενός πρόσθετου στην ετικέτα. Είναι η συχνή κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων: προϊόντων με πολλά πρόσθετα συστατικά, έντονη γεύση, μεγάλη διάρκεια ζωής και συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι, λίπη και αρωματικές ύλες.

Τα τρόφιμα με τα περισσότερα πρόσθετα είναι:

Πατατάκια
Αλλαντικά
Έτοιμα γεύματα
Αναψυκτικά
Συσκευασμένα γλυκά
Μπισκότα
Δημητριακά
Αλείμματα
Προϊόντα τύπου fast food

Τα παραπάνω τρόφιμα είναι μερικά από τα επεξεργασμένα και υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα που καλό είναι να καταναλώνονται περιστασιακά και όχι να αποτελούν τη βάση της καθημερινής διατροφής.

Γιατί χρησιμοποιούνται τα πρόσθετα τροφίμων;

Η βιομηχανία τροφίμων τα χρησιμοποιεί κυρίως για:

Διατήρηση του τροφίμου για περισσότερο χρόνο
Διατήρηση της φρεσκάδας του τροφίμου
Πρόληψη της αλλοίωσης από μικροοργανισμούς
Βελτίωση της υφής
Ενίσχυση της γεύσης
Ενίσχυση του χρώματος
Διευκόλυνση της παραγωγής του τροφίμου
Ενίσχυση της σταθερότητας κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση του τροφίμου
Διατήρηση της ποιότητας του τροφίμου

Αυτό δεν σημαίνει ότι όλα τα προϊόντα με πρόσθετα είναι «κακά», ούτε ότι όλα τα προϊόντα χωρίς πρόσθετα είναι αυτόματα υγιεινά. Ένα τρόφιμο μπορεί να έχει λίγα πρόσθετα αλλά πολλή ζάχαρη, αλάτι ή κορεσμένα λιπαρά. Γι’ αυτό χρειάζεται να βλέπουμε συνολικά τη διατροφική του αξία.

Τι σημαίνει το «Ε» στην ετικέτα;

Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, τα πρόσθετα τροφίμων δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται αυθαίρετα. Πρέπει πρώτα να αξιολογηθούν ως προς την ασφάλειά τους και έπειτα αναγράφονται στη λίστα συστατικών είτε με το όνομά τους είτε με τον γνωστό κωδικό «Ε».

Δεν σημαίνει απαραίτητα ότι ένα πρόσθετο συστατικό είναι επικίνδυνο
Σημαίνει ότι το πρόσθετο έχει εγκριθεί για χρήση στην Ευρωπαϊκή Ένωση υπό συγκεκριμένες προϋποθέσεις

Το σημαντικό είναι η ποσότητα, η συχνότητα κατανάλωσης και το συνολικό διατροφικό μοτίβο. Οι αρμόδιοι φορείς χρησιμοποιούν την έννοια της «αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης» ( ADI: Acceptable Daily Intake) για να εκτιμήσουν την ποσότητα μιας ουσίας που μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά σε βάθος χρόνου χωρίς αξιοσημείωτο κίνδυνο για την υγεία.

Πρόσθετα τροφίμων που απαιτούν προσοχή

Τα πρόσθετα τροφίμων, μπορεί να αφορούν συντηρητικά, γλυκαντικά, αντιοξειδωτικά, χρωστικές, γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές και άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται ευρέως στα συσκευασμένα προϊόντα τροφίμων. Παρακάτω αναφέρονται τα σημαντικότερα των οποίων η χρήση απαιτεί προσοχή.

1. Νιτρώδη και νιτρικά άλατα σε επεξεργασμένα κρέατα

Χρησιμοποιούνται σε αλλαντικά, μπέικον, λουκάνικα και άλλα επεξεργασμένα κρέατα για συντήρηση, χρώμα και γεύση. Η συχνή κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας.

2. Τεχνητές χρωστικές

Ορισμένες χρωστικές συνδέονται με προειδοποιήσεις στην επισήμανση, ειδικά όσον αφορά την πιθανή επίδραση στη δραστηριότητα και την προσοχή των παιδιών. Αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε χρωστική είναι τοξική, αλλά είναι καλό να περιορίζουμε τρόφιμα με έντονα τεχνητά χρώματα, όπως ζαχαρωτά, πολύχρωμα γλυκά και αναψυκτικά.

3. Γλυκαντικά

Τα γλυκαντικά χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα ζάχαρης σε light αναψυκτικά, τσίχλες, επιδόρπια, γιαούρτια και προϊόντα «χωρίς ζάχαρη». Για παράδειγμα, η ασπαρτάμη έχει αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη 40 mg ανά κιλό σωματικού βάρους στην Ευρώπη, η οποία θεωρείται προστατευτική για τον γενικό πληθυσμό. Παρ’ όλα αυτά, τα προϊόντα με γλυκαντικά που είναι χαμηλά σε θερμίδες, δεν πρέπει να γίνονται αφορμή για υπερκατανάλωση.

4. Βενζοϊκό νάτριο

Το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, κυρίως σε όξινα τρόφιμα και ποτά, όπως αναψυκτικά, σάλτσες και τουρσιά. Όπως με όλα τα πρόσθετα, σημασία έχει η εγκεκριμένη χρήση, η ποσότητα και η συνολική έκθεση από πολλά τρόφιμα.

5. Ακρυλαμίδιο

Το ακρυλαμίδιο δεν είναι πρόσθετο που προστίθεται στο τρόφιμο. Δημιουργείται κατά το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, κυρίως σε αμυλούχα τρόφιμα όπως πατάτες, πατατάκια, τηγανητά και έντονα ψημένα προϊόντα. Η EFSA έχει χαρακτηρίσει την έκθεση σε ακρυλαμίδιο μέσω της διατροφής ως θέμα δημόσιας υγείας, επειδή μπορεί να αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου.

6. Βρωμιούχο φυτικό έλαιο και βρωμικό κάλιο

Κάποια συστατικά που αναφέρονται συχνά σε άρθρα για «επικίνδυνα πρόσθετα» δεν έχουν την ίδια νομική κατάσταση σε όλες τις χώρες. Για παράδειγμα, το βρωμιούχο φυτικό έλαιο — BVO — δεν αποτελεί πλέον επιτρεπόμενο πρόσθετο στις ΗΠΑ, καθώς η FDA ανακάλεσε την άδεια χρήσης του το 2024.

Αυτό δείχνει γιατί είναι σημαντικό να ελέγχουμε όχι μόνο τι διαβάζουμε στο διαδίκτυο, αλλά και τι ισχύει στη χώρα ή την αγορά όπου αγοράζουμε τρόφιμα.

Πώς να μειώσετε τα πρόσθετα στην καθημερινή διατροφή

Η λύση δεν είναι ο φόβος. Είναι η ενημέρωση και οι απλές, σταθερές επιλογές.Προτιμήστε περισσότερα φρέσκα και ακατέργαστα τρόφιμα όπως:

Προτιμήστε περισσότερα φρέσκα και ακατέργαστα τρόφιμα όπως:
Φρούτα, λαχανικά, όσπρια, σπόρους, ξηρούς καρπούς, αυγά, ψάρι, κοτόπουλο
Προτιμήστε λιγότερο επεξεργασμένα ή ζυμωμένα τρόφιμα:
Γιαούρτι, τυρί, κεφίρ, δημητριακά και προϊόντα ολικής άλεσης
Μειώστε τα αλλαντικά, τα λουκάνικα, το μπέικον και τα έτοιμα κρεατοσκευάσματα
Διαβάστε τη λίστα συστατικών. Όσο πιο μεγάλη και περίπλοκη είναι, τόσο περισσότερο αξίζει να προβληματιστείτε.
Μην επιλέγετε ένα προϊόν μόνο επειδή γράφει «light», «fitness», «χωρίς ζάχαρη» ή «υγιεινό». Ελέγξτε συνολικά τα συστατικά.
Περιορίστε αναψυκτικά, συσκευασμένα γλυκά, τυποποιημένα σνακ και έτοιμα γεύματα
Μαγειρέψτε πιο συχνά στο σπίτι, ώστε να γνωρίζετε τι βάζετε στο φαγητό σας

Το μέλλον των πρόσθετων τροφίμων

Η τεχνολογία τροφίμων εξελίσσεται συνεχώς. Νέες μέθοδοι παραγωγής, η βιοτεχνολογία και πιο «καθαρές» τεχνικές συντήρησης μπορούν να οδηγήσουν σε ασφαλέστερα, πιο βιώσιμα και πιο ποιοτικά τρόφιμα. Παράλληλα, οι αρμόδιοι φορείς επανεξετάζουν τα πρόσθετα όταν υπάρχουν νέα επιστημονικά δεδομένα ή αλλαγές στην κατανάλωση του πληθυσμού.

Τι να θυμάστε

Τα πρόσθετα τροφίμων δεν είναι όλα ίδια. Κάποια είναι απαραίτητα για την ασφάλεια και τη σταθερότητα των τροφίμων, ενώ άλλα υπάρχουν κυρίως για να κάνουν ένα υπερ-επεξεργασμένο προϊόν πιο ελκυστικό.

Το πιο σημαντικό βήμα είναι να επιστρέψουμε σε μια πιο απλή διατροφή:

Περισσότερα τρόφιμα κοντά στη φυσική τους μορφή
Λιγότερα προϊόντα με μεγάλη λίστα συστατικών
Λιγότερα αναψυκτικά
Λιγότερα αλλαντικά
Λιγότερα έτοιμα σνακ και συσκευασμένα τρόφιμα

Δεν χρειάζεται πανικός. Χρειάζεται γνώση, μέτρο και καλύτερες καθημερινές επιλογές. Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε μπροστά σε ένα ράφι σούπερ μάρκετ, αφιερώστε λίγα δευτερόλεπτα στην ετικέτα. Η διατροφή μας χτίζεται από μικρές αποφάσεις και αυτές οι αποφάσεις, όταν επαναλαμβάνονται κάθε μέρα, κάνουν τη διαφορά.

Βιβλιογραφία

Lane MM, Gamage E, Du S, Ashtree DN, McGuinness AJ, Gauci S, Baker P, Lawrence M, Rebholz CM, Srour B, Touvier M, Jacka FN, O’Neil A, Segasby T, Marx W. Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. 2024 Feb 28;384:e077310
Warner JO. Artificial food additives: hazardous to long-term health? Arch Dis Child. 2024 Oct 18;109(11):882-885
Chazelas E, Pierre F, Druesne-Pecollo N, Esseddik Y, Szabo de Edelenyi F, Agaesse C, De Sa A, Lutchia R, Gigandet S, Srour B, Debras C, Huybrechts I, Julia C, Kesse-Guyot E, Allès B, Galan P, Hercberg S, Deschasaux-Tanguy M, Touvier M. Nitrites and nitrates from food additives and natural sources and cancer risk: results from the NutriNet-Santé cohort. Int J Epidemiol. 2022 Aug 10;51(4):1106-1119

Το άρθρο Πρόσθετα τροφίμων: όσα χρειάζεται να γνωρίζετε εμφανίστηκε πρώτα στο Κλινική Διαιτολόγος | Ορσαλία Κώνστα.

Πώς διαβάζουμε σωστά μια ετικέτα τροφίμων;

Orsalia Konsta — Fri, 03 Jul 2026 09:49:32 +0000

Η διατροφική ετικέτα αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά εργαλεία που έχουμε στη διάθεσή μας για να αξιολογήσουμε την ποιότητα ενός τροφίμου. Μέσα από αυτήν μπορούμε να ενημερωθούμε για τη σύσταση και τη θρεπτική αξία ενός τροφίμου, πέρα από τις θερμίδες που περιέχει. Με άλλα λόγια, η ετικέτα μάς δίνει μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα για το προϊόν που επιλέγουμε και μας βοηθά να κατανοήσουμε τι πραγματικά καταναλώνουμε. Όταν η ανάγνωση της διατροφικής ετικέτας γίνεται σωστά, μπορούμε να ελέγξουμε καλύτερα την πρόσληψη θερμίδων και βασικών θρεπτικών συστατικών, να εντοπίσουμε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, κορεσμένα λιπαρά ή αλάτι, αλλά και να αναγνωρίσουμε αλλεργιογόνα ή ανεπιθύμητα συστατικά.

Τι πληροφορίες βρίσκουμε σε μια διατροφική ετικέτα;

Στις περισσότερες διατροφικές ετικέτες αναγράφεται η ανάλυση του τροφίμου ανά 100gr, ανά 100ml ή/και ανά μερίδα. Εκεί μπορούμε να βρούμε πληροφορίες για την ενέργεια, τα λιπαρά, τους υδατάνθρακες, τα σάκχαρα, τις πρωτεΐνες, τις φυτικές ίνες, το αλάτι και σε αρκετές περιπτώσεις τα μικροθρεπτικά συστατικά όπως το ασβέστιο, το σίδηρο και άλλα συστατικά και πρόσθετα.

Ας δούμε αναλυτικά τις κατηγορίες διατροφικής σύστασης των τροφίμων:

Ενέργεια: εκφράζεται συνήθως σε kcal ή/και kJ και δείχνει τις θερμίδες που προσλαμβάνουμε από την κατανάλωση του προϊόντος. Η πληροφορία αυτή είναι χρήσιμη για τον έλεγχο της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης και τη διαχείριση του σωματικού βάρους. Οι θερμίδες που χρειάζεται κάθε άνθρωπος εξαρτάται από την ηλικία, το φύλλο, το σωματικό βάρος αλλά και την σωματική δραστηριότητα. Κατά προσέγγιση:
• Οι ημερήσιες ανάγκες ενός ενήλικα σε kcal είναι περίπου 1800-2200kcal

Λιπαρά: αναφέρονται τόσο ως συνολικά λιπαρά, όσο και ως κορεσμένα λιπαρά. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται στα κορεσμένα, καθώς καλό είναι να καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες. Ένα τρόφιμο θεωρείται υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά όταν περιέχει πάνω από 5 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
• Οι ημερήσιες ανάγκες ενός υγιή ενήλικα σε λιπαρά είναι περίπου το 20-35% των συνολικών θερμίδων

Υδατάνθρακες: περιλαμβάνουν και τα σάκχαρα, είτε αυτά είναι φυσικά είτε ελεύθερα/πρόσθετα τα οποία συνήθως αναφέρονται ξεχωριστά κάτω από τους συνολικούς υδατάνθρακες. Ένα τρόφιμο θεωρείται υψηλό σε σάκχαρα όταν περιέχει περισσότερα από 22,5 γραμμάρια σακχάρων ανά 100 γραμμάρια. Η μειωμένη πρόσληψη σακχάρων, ιδιαίτερα από επεξεργασμένα τρόφιμα, είναι σημαντική για μια πιο ισορροπημένη διατροφή.
• Οι ημερήσιες ανάγκες ενός υγιή ενήλικα σε υδατάνθρακες είναι περίπου το 45-60% των συνολικών θερμίδων

Πρωτεΐνες: αποτελούν απαραίτητο συστατικό της καθημερινής διατροφής και συμβάλλουν στη διατήρηση και αποκατάσταση των ιστών του σώματος. Η ποσότητα που χρειαζόμαστε καθημερινά εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η ηλικία, το φύλο, το βάρος και το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας. Ένας αδρός κανόνας αναφέρει:
• 1-1,2gr πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους που σημαίνει για έναν άνθρωπο 70 κιλών οι ημερήσιες ανάγκες του σε πρωτεΐνη είναι περίπου 70gr πρωτεΐνης την ημέρα

Φυτικές ίνες: είναι βασικό στοιχείο μιας ισορροπημένης διατροφής και συνδέονται με καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και μεγαλύτερο κορεσμό. Ένα τρόφιμο θεωρείται πλούσιο σε φυτικές ίνες όταν περιέχει περισσότερα από 6 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
• Οι ημερήσιες ανάγκες ενός υγιή ενήλικα σε φυτικές ίνες είναι περίπου 15-30gr φυτικών ινών ανά ημέρα

Αλάτι: είναι επίσης ένα σημείο που αξίζει προσοχή. Πολλά τρόφιμα αναφέρουν το αλάτι, ενώ άλλα το νάτριο και οι συστάσεις διαφέρουν ανά κατηγορία, επομένως θέλει προσοχή. Προϊόντα που περιέχουν πάνω από 0,5 γραμμάρια αλατιού ανά 100 γραμμάρια καλό είναι να καταναλώνονται με μέτρο, ειδικά όταν η συνολική ημερήσια πρόσληψη αλατιού είναι ήδη αυξημένη.
• Οι ημερήσιες ανάγκες ενός υγιή ενήλικα σε αλάτι είναι μέχρι 5000mg ή 2000mg νατρίου

Πρόσθετα τροφίμων

Γιατί έχει σημασία το μέγεθος της μερίδας;

Στη λίστα συστατικών μιας ετικέτας μπορεί να συναντήσουμε και πρόσθετα τροφίμων, όπως:

• Συντηρητικά: σορβικό κάλιο, βενζοϊκό νάτριο, νιτρώδες νάτριο
• Χρωστικές: καραμελόχρωμα, κουρκουμίνη, καρμίνιο
• Γλυκαντικά: ασπαρτάμη, σουκραλόζη, στέβια, σακχαρίνη
• Σταθεροποιητές: πηκτίνη, κόμμι γκουάρ, καραγενάνη
• Γαλακτωματοποιητές: λεκιθίνη, μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων
• Ενισχυτικά γεύσης: γλουταμινικό, ινοσινικό νάτριο, γουανυλικό νάτριο

Τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται για συγκεκριμένους τεχνολογικούς λόγους, όπως η παράταση της διάρκειας ζωής ενός προϊόντος, η διατήρηση της υφής, του χρώματος ή της γεύσης του. Συνήθως αναγράφονται είτε με την ονομασία τους, είτε με τον αντίστοιχο κωδικό «Ε». Αν και τα εγκεκριμένα πρόσθετα θεωρούνται ασφαλή όταν χρησιμοποιούνται στα επιτρεπόμενα όρια, είναι καλό να διαβάζουμε προσεκτικά τη λίστα συστατικών, ειδικά όταν ένα προϊόν περιέχει πολλά πρόσθετα ή όταν καταναλώνεται συχνά. Η επιλογή τροφίμων με πιο απλή και κατανοητή λίστα συστατικών μπορεί να βοηθήσει σε μια πιο ισορροπημένη και ποιοτική διατροφή.

Ένα από τα πιο σημαντικά σημεία στην ανάγνωση μιας ετικέτας είναι το μέγεθος της μερίδας. Η μερίδα που αναγράφεται στη συσκευασία καθορίζεται από τον κατασκευαστή και δεν αντιστοιχεί πάντα στην ποσότητα που καταναλώνουμε στην πράξη. Για παράδειγμα, ένα προϊόν μπορεί να αναφέρει διατροφική αξία ανά μερίδα 30 γραμμαρίων, ενώ εμείς να καταναλώνουμε 60 ή 90 γραμμάρια. Σε αυτή την περίπτωση, οι θερμίδες, τα σάκχαρα, τα λιπαρά και το αλάτι που προσλαμβάνουμε είναι διπλάσια ή τριπλάσια από αυτά που φαίνονται αρχικά στην ετικέτα. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να ελέγχουμε πόσες μερίδες περιέχει η συσκευασία και να υπολογίζουμε αν καταναλώνουμε ολόκληρο το προϊόν ή μόνο ένα μέρος του.

Ανά 100 γραμμάρια ή ανά μερίδα: πώς συγκρίνουμε σωστά;

Κατά την ανάγνωση μιας διατροφικής ετικέτας, συχνά προκύπτει η απορία: πρέπει να κοιτάμε τις τιμές ανά 100 γραμμάρια ή ανά μερίδα;
Οι τιμές ανά 100 γραμμάρια είναι το καλύτερο σημείο αναφοράς όταν θέλουμε να συγκρίνουμε διαφορετικά προϊόντα μεταξύ τους.
Οι τιμές ανά μερίδα μάς δείχνουν τι πραγματικά προσλαμβάνουμε όταν καταναλώνουμε το προϊόν. Αυτή η πληροφορία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τρόφιμα που συνήθως καταναλώνονται ολόκληρα, όπως μπάρες δημητριακών, γιαούρτια, ατομικά σνακ ή έτοιμα γεύματα.
Ο πιο σωστός τρόπος είναι να χρησιμοποιούμε συνδυαστικά και τις δύο πληροφορίες. Δηλαδή, κοιτάμε την τιμή:
• Ανά 100 γραμμάρια για να συγκρίνουμε προϊόντα μεταξύ τους
• Ανά μερίδα για να υπολογίσουμε τι πραγματικά προσλαμβάνουμε

Η λίστα συστατικών: τι πρέπει να προσέχουμε;

Εκτός από τον διατροφικό πίνακα, ιδιαίτερη σημασία έχει και η λίστα συστατικών. Τα συστατικά αναγράφονται πάντα κατά φθίνουσα σειρά, δηλαδή πρώτο εμφανίζεται το συστατικό που υπάρχει στη μεγαλύτερη ποσότητα στο προϊόν. Αυτό σημαίνει ότι αν η ζάχαρη, τα λιπαρά ή κάποιο άλλο λιγότερο επιθυμητό συστατικό βρίσκεται στις πρώτες θέσεις, καλό είναι να καταναλώνουμε το συγκεκριμένο τρόφιμο πιο περιορισμένα. Στη λίστα συστατικών μπορούμε επίσης να εντοπίσουμε αλλεργιογόνα ή ίχνη συστατικών, όπως «ίχνη σόγιας», «ίχνη ξηρών καρπών» ή «περιέχει γλουτένη». Η πληροφορία αυτή είναι ιδιαίτερα σημαντική για άτομα με αλλεργίες, δυσανεξίες ή συγκεκριμένες διατροφικές επιλογές.

Τι να θυμόμαστε όταν διαβάζουμε μια ετικέτα τροφίμων;

Για να κάνουμε πιο συνειδητές επιλογές, είναι χρήσιμο να εστιάζουμε στα εξής σημεία:
• Ελέγχουμε πρώτα το μέγεθος της μερίδας
• Συγκρίνουμε προϊόντα με βάση την τιμή ανά 100gr ή 100 ml
• Προσέχουμε την περιεκτικότητα σε σάκχαρα, κορεσμένα λιπαρά και αλάτι
• Αναζητούμε τρόφιμα με περισσότερες φυτικές ίνες
• Διαβάζουμε πάντα τη λίστα συστατικών
• Αποφεύγουμε τρόφιμα με πολλά πρόσθετα
• Ελέγχουμε για αλλεργιογόνα ή ανεπιθύμητα συστατικά

Συμπέρασμα

Η σωστή ανάγνωση της διατροφικής ετικέτας μας βοηθά να αποκτήσουμε μεγαλύτερο έλεγχο στη διατροφή μας και να κάνουμε επιλογές που ανταποκρίνονται καλύτερα στις ανάγκες και στους στόχους μας. Δεν χρειάζεται να επικεντρωνόμαστε μόνο στις θερμίδες, αλλά να αξιολογούμε συνολικά το διατροφικό προφίλ ενός τροφίμου. Μαθαίνοντας να διαβάζουμε και να κατανοούμε τις ετικέτες τροφίμων, μπορούμε να επιλέγουμε πιο ποιοτικά προϊόντα, να προστατεύουμε την υγεία μας και να χτίζουμε καθημερινά μια πιο ισορροπημένη διατροφή.

Βιβλιογραφία

1. Montericcio, A., Bonaccio, M., Ghulam, A., Di Castelnuovo, A., Gianfagna, F., de Gaetano, G., & Iacoviello, L. (2024). Dietary indices underpinning front-of-pack nutrition labels and health outcomes: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies. The American journal of clinical nutrition, 119(3), 756–768
2. Alamri, A., & Alaofi, H. (2025). Awareness and Use of Nutrition Labels Among Adult Primary Healthcare Visitors in Taif, Saudi Arabia, in 2024: A Cross-Sectional Study. Cureus, 17(10), e94962

Το άρθρο Πώς διαβάζουμε σωστά μια ετικέτα τροφίμων; εμφανίστηκε πρώτα στο Κλινική Διαιτολόγος | Ορσαλία Κώνστα.